Նորություններ

«The Paleo Chef»-ը ցույց է տալիս հաճելի ուտելու ճանապարհը

Վերևի լուսանկարը՝ խոհարար Փիթ Էվանսն ասում է, որ իր ծաղկակաղամբով տապակած բրինձը հավով հեշտ է տիրապետել: | Պալեո խոհարարը

Դուք սկսում եք հետևել Պալեո դիետային և երբ ընտելանում եք ճաշերին առանց բոլոր վերամշակված մթերքների, դա ոչ միայն շատ հնարավոր է, այլև ախորժելի:

Բայց հետո դուք ցանկանում եք այն բարձրացնել մի աստիճան, և հենց այստեղ է հայտնվում մրցանակակիր շեֆ խոհարար Փիթ Էվանսի նոր գիրքը՝ Paleo Chef (Ten Speed ​​Press, ,99): Յուրաքանչյուր ոք, ով ընդունում է Պալեո դիետան կամ նույնիսկ մտածում է այն, պետք է տա ​​Էվանսին: վերջին cookbook a look-տես. (Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն դրան, Պալեո Դիետան խրախուսում է ուտել միայն այն մթերքները, ինչպիսիք են միսը և բույսերը, որոնք առկա են եղել քարե դարում և խուսափել դրանցից, որոնք չեն եղել, ներառյալ հացահատիկները, զտված շաքարը և կաթնամթերքը:)

Էվանսը Ավստրալիայում բարձր գնահատված խոհարար է: Ամերիկացիները սկսում են ճանաչել նրան որպես PBS շոուի The Moveable Feast-ի հաղորդավար: Paleo Chef-ում Էվանսը ցույց է տալիս, որ ածխաջրերն ու վերամշակված մթերքները ճանապարհի եզրին նետելը չի ​​նշանակում, որ դուք անմաքուր եք ուտում կամ դժվար է: Մեծ կրեատիվությամբ Էվանսը մշակել է ավելի քան 100 բաղադրատոմս, որոնք ցույց են տալիս, թե որքան համեղ կարող է լինել Պալեո ուտելը:

45 պիես Ամերիկայի առաջին տիկնանց համար

Իմանալով, որ Paleo-ի ճաշկերույթների սննդակարգին հաջողությամբ հետևելու ուղիներից մեկը լավ փոխարինողներ գտնելն է, Էվանսը տալիս է հիանալի տարբերակներ: Կարոտում եք տապակած մթերքների ճռճռանը: Այնուհետև փորձեք նրա ցուկկինի և սամիթի տապակները կամ Fish & Chips-ը (մակադամիայի ընկույզը ապահովում է հացը): Փնտրու՞մ եք աղանդերի շտկում: Apple-Berry Crumble-ն իր կծումը ստանում է ոչ թե ալյուրի, այլ ընկույզի խառնուրդից (իսկ քաղցրությունը մեղրից):

Օրվա յուրաքանչյուր կերակուր, գումարած նախուտեստներ, խմիչքներ և աղանդեր, ներկայացված է այստեղ: Ներառված են համեր աշխարհի բոլոր անկյուններից: Որպես մեկը, որը փորձում է ավելի շատ ձուկ ներառել իմ սննդակարգում, ես հատկապես գնահատում եմ Էվանսի ծովամթերքի մասին գլուխը:

Որոշ բաղադրատոմսեր ավելի երկար են, բայց ոչ բարդ: Նույնիսկ տնային նորաստեղծ խոհարարը կարող էր տիրապետել դրանք: Բայց նույնիսկ ավելի կարճները, ինչպիսին է Snapper En Palillote-ը (որը ներառում է կակղամորթեր և չերրի լոլիկ), ներկայացնում են բարձր մակարդակ: Իսկ Մարկ Ռոպերի լուսանկարները ամեն ինչ շատ գայթակղիչ են դարձնում:

Ինձ հատկապես դուր է գալիս այն բաժինը, որը ներառում է Էվանսը հիմունքների վերաբերյալ, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել մի շարք սոուսներ, պաշարներ, սոուսներ և համեմունքների խառնուրդներ, որոնք տարբերվում են Պալեոյի դիետայում լավ և բավարարված սնվելու հարցում:

Թվում է, թե մի բան է, որ Paleo ճաշկերույթը պետք է հրաժարվի: Ի վերջո, բրինձ չկա: Կարևոր չէ: Էվանսը ստորև բերված բաղադրատոմսում ցույց է տալիս, թե ինչպես է նա ներծծվում ծաղկակաղամբի մեջ՝ այն թափահարելով սննդի պրոցեսորի մեջ, մինչև այն նմանվի բրնձի հատիկներին: Հանճար՜ Լրացուցիչ բոնուս. Էվանսն ասում է, որ երբ հասկանաք սա, ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 10 րոպե:

Ծաղկակաղամբով Տապակած Բրինձ ՀԱՎԻ ՀԱՎԻ ՀԵՏ

(4 չափաբաժին)

Որքան շատ եմ պատրաստում այս բաղադրատոմսը, այնքան ավելի եմ սիրում այն; իրականում, որքան շատ եմ ուտում այս բաղադրատոմսը, այնքան ավելի եմ սիրում այն ​​պատրաստել: Ծաղկակաղամբով տապակած բրինձը լրջորեն համեղ է, և 10 րոպեից էլ քիչ ժամանակ է պահանջվում այն ​​սեղանին դնելու համար: Ես սիրում եմ խաղալ այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների հետ՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր; սպիտակուցներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետին, խեցգետին, հնդկահավ, խոզապուխտ կամ նիտրատ չպարունակող բեկոն; և բանջարեղենի տեսականի՝ համեղ հավասարակշռված կերակուր ստեղծելու համար: Եթե ​​դրսում շոգ է, և ցանկանում եք թույն, թարմացնող ուտեստ պատրաստել, պարզապես թողեք, որ այն սառչի կամ սառչի սառնարանում և ավելացրեք ցանկացած աղցանի մեջ:

1 գլուխ ծաղկակաղամբ՝ բաժանված ծաղկաբույլերի մեջ

Թուփակի մայրը ողջ է

2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ

4 շերտ բեկոն կամ խոզապուխտ՝ մանր կտրատած

1 ֆունտ առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի ազդրեր, կտրված 1 դյույմ կտորներով

4 ձու, հարած ձկան սոուսի հետ համեմելու համար

1 դեղին սոխ, մանր կտրատած

2 պճեղ սխտոր, աղացած

½ կարմիր բուլղարական պղպեղ, սերմերով և կտրատած

1 դյույմ կտոր թարմ կոճապղպեղ, կեղևավորված և քերած

Ջեքսոն 5 Հաուս Գարի Ինդիանա

1 բաժակ կտրատած բամիան

1¼ բաժակ կտրատած բրյուսելյան կաղամբ

3 ճաշի գդալ առանց ցորենի թամարի կամ կոկոսի ամինոս

2 սոխ, բարակ կտրատած

2 ճաշի գդալ թակած թարմ կիլանտրո տերևներ

2 ճաշի գդալ թակած թարմ հարթ տերև մաղադանոսի տերևներ

½ լոբի ծիլեր

Ջասթին Ֆիլդս Չիկագո Արջուկներ

Ձկան սոուս՝ մատուցելու համար

Ծաղկակաղամբը դրեք կոմբայնի մեջ այնքան ժամանակ, մինչև դրա հյուսվածքը բրնձի նմանվի:

Մեծ վոկի կամ տապակի մեջ մի քիչ տաքացրեք կոկոսի յուղը բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել բեկոնը և տապակել մինչև խրթխրթան, 2-3 րոպե, ապա հանել և մի կողմ դնել: Սրբեք վոկը և ավելացրեք մի քիչ կոկոսի յուղ: Ավելացնել հավի միսը և տապակել

բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա և եփվի մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք տապակից և մի կողմ դրեք։

Կրկին սրբել վոկը, կրակն իջեցնել միջինից և ավելացնել մի քիչ կոկոսի յուղ: Ձվերը լցնել տապակի մեջ և եփել՝ թեքելով վոկը, որպեսզի չեփած ձվերը սահեն դրված ձվերի տակ: Շրջեք ձվածեղը և եփեք մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, մոտ 2 րոպե: Հեռացրեք, կտրատեք բարակ շերտերով և մի կողմ դրեք:

Կոկոսի յուղը մի փոքր տաքացրեք վոկի մեջ ուժեղ կրակի վրա, ավելացրեք սոխն ու սխտորը և եփեք մինչև փափկի մոտ 3 րոպե: Խառնել բուլղարական պղպեղը և կոճապղպեղը և եփել մինչև փափկի, 3-ից 5 րոպե: Ավելացնել բամիան և բրյուսելյան կաղամբը և եփել 1 րոպե, ապա ավելացնել ծաղկակաղամբը և եփել մինչև փափկի, 2-ից 3 րոպե: Ավելացնել թամարին, սոխը, կիլանտրոն, մաղադանոսը, լոբի բողբոջները, պահված բեկոնը, հավի միսը, ձվի շերտերը և ծովի աղը և աղացած սպիտակ պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, և տապակել 1 րոպե, մինչև լավ միանան: Համեմել ձկան սոուսով, տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ և մատուցել: